Dieta de Dyukan

22 agosto 2025

Pierre Dukan es un nutricionista francés con experiencia en investigación de cuarenta años en dietética. A principios de los años 70, comenzó a trabajar en la creación de una técnica de pérdida de peso que podría funcionar para cada paciente independientemente de los problemas que causaron obesidad.

Después de la publicación del libro "No sé cómo perder peso" (que, sin embargo, no fue el primero), World Glory llegó a Dukan. Los seguidores de su sistema, que lograron perder peso significativamente, se calculan en decenas de miles en todo el mundo. Hasta la fecha, Pierre Dukan ha lanzado 19 libros con una cuenta común, que se traducen en más de 10 idiomas y son vendidos por millones.

La dieta de Ducan no es temporal. El significado de esta técnica es que una persona pesada que quiere mantener el resultado debe adherirse a ciertas reglas en nutrición a lo largo de la vida. Hay muchos clubes y foros en los que los adherentes a los alimentos en Ducan intercambian opiniones y recetas, así como de principiantes, los principiantes que decidieron embarcarse en el camino de la normalización del peso.

Principios generales de la dieta Ducan

Un eslogan que ayuda a promover el sistema: "comer tanto como desee", cumple con el principio básico del sistema. Las portaciones realmente no están normalizadas, pero las restricciones se refieren a los productos mismos, las estaciones de servicio, las especias y el método de cocción, lo que aún requerirá que sean ciertas autoorganización y fuerza de voluntad. Lo primero que debe hacer a todos los que quieran perder peso según el método Ducan es tomar una prueba en el sitio web oficial para determinar su peso perfecto.

También se determinará la duración de cada etapa de perder peso hasta el día. La prueba tiene en cuenta no solo los principios más simples para determinar el peso normal, como la relación entre el "crecimiento-chirina de la muñeca", sino también los factores más personales: cuál fue el peso mínimo y máximo, ¿hay niños y cuántos de ellos, cuánto tiempo tienen un aumento de peso, etc. Tal "meticulosa" ayuda a calcular un esquema individual y determinar el tipo físico y las características individuales del cuerpo?

La dieta de Dukan consta de 4 partes, fases, cada una de las cuales realiza una función estrictamente definida en el proceso de normalización y estabilización del peso corporal: "ataque", "crucero", "consolidación" ("arreglando") y "estabilización". A pesar del hecho de que el peso perdedor alcanza el peso normal, como regla, ya entre el segundo y el tercer período de la dieta, las dos últimas fases son necesarias para estabilizar el peso y consolidar los hábitos alimenticios basados en la vida.

Para cada fase, se asignan productos permitidos y prohibidos, sin embargo, un producto, el salvado de avena, es obligatorio para su uso en las primeras tres etapas diarias. Además, sujeto a la dieta de Dukan, es necesario reducir el consumo de sal tanto como sea posible y aumentar la cantidad de agua a 2 o más litros por día. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad del cuerpo y acelerar los procesos de quema de grasa.

La dieta de Ducan se construye de tal manera que organice una pérdida de peso significativa en la primera etapa, y luego lograr una pérdida de peso durante 1 kg cada semana. Según esto, se construye todo el sistema de pérdida de peso. Esta dieta es estrictamente proteína, que ya se vuelve clara en la primera etapa. Se permite que los productos proteicos se consuman casi sin restricciones, pero con grasas y carbohidratos rápidos tendrá que separarse casi por completo, hasta la tercera fase.

Esto tiene sus inconvenientes, que, por regla general, no están cubiertos en sitios dietéticos, y de los cuales hablaremos un poco más tarde. Además, un requisito previo para perder peso según el sistema Ducan es un aumento en la actividad física, cuya duración mínima e intensidad se determina en cada etapa individualmente. La corta designación de los principios básicos del método Ducan es la siguiente:

Compilación de un esquema personal de perder peso dependiendo de las características individuales;
La asignación de cuatro períodos de dieta, que cubren tanto el período de normalización del peso como su control de por vida;
Principalmente proteínas y dieta vegetable de proteínas;
La larga duración de la dieta, ya que este plan, aunque puede ser utilizado por personas con un exceso de peso insignificante, está aún más diseñado para pacientes con diversos grados de obesidad;
Pérdida de peso suave - 1 kg por semana;
El alcohol, el azúcar, los productos con almidón y las frutas dulces con un alto contenido de azúcar están completamente prohibidos;
La presencia de actividad física;
Restricción de sal;
Uso diario de salvado de avena;
Comida sin restricciones de porciones;
La exclusión casi completa de grasas y productos que retrasan el agua en todas las etapas de la pérdida de peso.

Ahora que vemos la imagen general del método Ducan, ha llegado el momento de echar un vistazo más de cerca y comprender los detalles.

¿Cuánto tiempo durará la dieta?

Como se mencionó anteriormente, se puede calcular un esquema individual de pérdida de peso al pasar la prueba en el sitio web oficial. Sin embargo, el plan aproximado (dependiendo de cuántos kilogramos desee perder, y dado que la última fase dura la vida) se verá así:

5 kg: 2 días - ataque, 15 días - crucero, 50 días - consolidación;
10 kg: 3 - ataque, 50 - crucero, 100 - consolidación;
15 kg: 4, 85, 150;
20 kg: 5, 120, 200;
25 kg: 7, 155, 250;
30 kg: 7, 190, 300;
40 kg: 9, 250, 400;
50 kg: 10, 330, 500;
etc.

Como puede ver, la dieta de Ducan no significa cambios rayos, está destinado a mantener el resultado y prevenir el requisito de peso en el futuro.

La primera fase. Ataque

Esta es una fase exclusiva de proteína, durante la cual se le permite consumir 72 productos de proteínas bajas en grasas. Es el menos largo (de 2 a 10 días) y está destinado principalmente a tales fines:

Dé un impulso psicológico a la pérdida de peso, ya que durante este período puede perder de 1.5 a 6 kg. Esto da motivación y la capacidad de evaluar las perspectivas, así como obtener los primeros cumplidos en el espíritu de "¡Tú se detuviste!" Y "te ves bien", que se establece para luchar más;
Retire el exceso de agua. Muchos sistemas de pérdida de peso usan esta técnica para lograr una quema de grasa más rápida. El metabolismo del agua se asocia con la lipólisis (más o menos, con el metabolismo de las grasas y la eliminación de los lípidos de las células grasas), y cuanto más rápido se deshacan del exceso de agua, más rápido tendrá la oportunidad de deshacerse del exceso de grasa;
Configure el cuerpo y la psique en una nueva dieta larga.

Productos permitidos y prohibidos

Carne: magro, sin piel y grasa (y solo las piezas menos grasas): ternera, carne de res, conejo, aves de corral baja grasas sin piel, el jinete está permitido con la excepción de la parte del archivo y Anthrakot. Prohibido: carne de cerdo, cordero, pato y ganso. Desde despojos, puede usar carne de res, ternera, pollo y pavo, riñones, lengua. También se permite una cantidad limitada de jamón lean bajo con contenido de grasa de hasta 4%;
Pez. Todo, sin excepción, está permitido, incluidas las variedades grasas, caviar y leche;
Crustáceos y moluscos, así como productos sin sal y de baja grasa de ellos;
Huevos. Las proteínas están permitidas sin restricción, pero las yemas tendrán que limitar 2 PC. por día;
Se permiten pequeños productos lácteos, pero siempre que el contenido de grasa sea del 0% o un poco más. Si usa leche seca, debe limitar su consumo hasta 3 cucharadas. por día.

Todos los productos anteriores deben estar preparados sin el uso de grasas. Es más deseable hornear, cocinar y cocinar a fuego lento, pero puede freírlos sin aceite en una sartén con recubrimiento anti -bastón. Desde bebidas y aditivos hasta platos, puede usar lo siguiente:

Bebidas: se permiten varios tés, incluidos herbales, así como café, agua pura, dietas y otras bebidas dietéticas;
Saludas: cualquier vinagre (manzana, uva, balsámico), salsa de soja, jugo de limón (permitido solo como salsa o condimento; beba limonada y hay limón), se permite la mostaza en cantidades muy moderadas (debido a su capacidad para retrasar el agua), pasta de tomate sin azúcar y con una pequeña cantidad de sal se permite en una cantidad de 2 cucharadas. por día, aceite de oliva o colza - 1 cuchara de café, aceite de parafina - 1 cucharada. (En ningún caso no se caliente y no fríe sobre él, cuando se usa, diluido con agua de soda 1: 1);
Dulce: puedes consumir suciotor con contenido de cero calorías. Otras soplaciones dulces (glucosa, fructosa, jarabe de agave o jarabe de maíz, sorbitol, etc.) está completamente prohibido;
Aditivos culinarios: gelatina o agar-agar, polvo de hornear, sodio, levadura;
Sal: 1 (o menos) cuchara de café sin una colina por día;
Cangrejo: hasta 8 pcs. por día;
Cornualones: 2 pequeños por día;
Powders y cócteles de proteínas, sin restricciones (siempre que sean bajos o completamente bajos).

Adiciones obligatorias

Beba al menos 2 litros de agua;
Asegúrese de trabajar al menos 20 minutos al día. Es aconsejable conectar otra actividad;
Coma diariamente 1.5 cucharadas. salvado de avena.

Características de la primera fase

El olor desagradable es posible de la boca. Este es el problema de todas las dietas de proteínas, y se asocia con la fermentación en el sistema digestivo. Como regla, desaparece cuando la siguiente fase está cambiando;
Boca seca. También se asocia con una dieta de proteínas. Causa la excreción de agua y, como resultado, algunos síntomas de deshidratación. En este caso, solo lleve una botella de agua y beba en pequeñas porciones. Si después de varios días permanece la boca seca u otros síntomas alarmantes, vale la pena interrumpir la dieta y ver a un médico;
En los primeros días, la fatiga es posible, que se asocia con un bajo nivel de azúcar en la sangre;
Si su "ataque" es más largo de 3 días, entonces el estreñimiento y el dolor no estomacal son posibles. Si el dolor se vuelve significativo, consulte a un médico.

La segunda fase. Crucero (alternancia)

Esta fase dura un promedio de dos meses a seis meses. También se asocia con el uso de productos principalmente proteicos. Durante este tiempo, usted, según lo planeado, alcanzará su peso perfecto. Solo queda para consolidar el resultado y educar el comportamiento de alimentos correcto para el resto de la vida.

Durante la segunda fase, se agregan 28 verduras a la dieta y las reglas con respecto a los aditivos se debilitan ligeramente, y el número de salvado en el menú aumenta a 2 cucharadas. por día. "Cruise" se encuentra en el hecho de que tienes que alternar las proteínas y los días de proteínas y verduras. Ducan recomienda alternarse en estos días a través de uno, pero puede elegir otro esquema para usted, por ejemplo, 2 en 2 o 3 en 3 días.

Productos permitidos y prohibidos

Todos los productos de la primera fase están permitidos;
De las verduras, puede comer pepinos, tomates, pimienta, rábanos, espárragos, hinojo, frijoles de parche, varias cebollas, calabaza, repollo, apio, espinacas, berenjenas, enizhay, calabacín. En cantidades limitadas, se permiten zanahorias y remolachas. También puede comer todo tipo de verduras y algunas verduras con vegetación necra;
Puedes comer champiñones;
Además, puede agregar 1 cucharada a la dieta. Ketchup o una porción de yogurt skim con frutas, así como 1 cucharadita. cacao o almidón de maíz. Sin embargo, solo cualquiera de estos productos se puede consumir por día;
La lista de aditivos permitidos se repone con limón y su ralladura, aromatizantes sin aceite y azúcar, cubitos de caldo de bajo poder, dulces y goma con aspartam en lugar de azúcar;
Una porción de aceite vegetal se incrementa a 1 cucharadita;
La pasta de tomate en los días de proteínas y vegetales se puede consumir sin restricciones, en proteína-no más de 1 cucharada;
Aguacate, legumbres (a excepción de los frijoles parches), maíz, papas, aceitunas y aceitunas, todo tipo de cereales y, por supuesto, pasta;
Las alcachofas se pueden consumir moderadamente;
Se permite comer 1 cucharada. salvado de trigo con estreñimiento;
Los productos lácteos, incluso bajos en grasa, deben limitarse hasta 1 kg por día;

Adiciones obligatorias

El tiempo del callejón obligatorio aumenta a 30 minutos al día;
La porción diaria del salvado de avena aumenta a 2 cucharadas.
El régimen de bebida permanece sin cambios.

La fase es la tercera. Consolidación (consolidación)

Esta fase lo prepara para la nutrición normal y ayuda a consolidar el resultado para evitar el rendimiento de peso. La duración de esta fase se calcula de acuerdo con una fórmula simple: el número de kilogramos perdidos se multiplica por 10 días. Por lo tanto, si ha perdido 36 kg, entonces la duración de la fase de consolidación será de aproximadamente un año. En esta fase, se permiten ciertas alegrías culinarias: porciones de platos almidonados y días de arranque.

Estos últimos se llaman la "Fiesta del Alma" e incluyen una comida festiva completa de aperitivo, el primer, segundo y postre. Durante esta comida, puede permitirse comer absolutamente cualquier producto. Sin embargo, también están sus restricciones en los días de carga, que se considerarán a continuación. La fase en sí se divide condicionalmente por la mitad. Durante la segunda mitad de la consolidación, aumenta el número de días de carga permitidos.

Si en la primera mitad de esta fase puede permitir 1 porción de productos con almidón y una comida festiva por semana, entonces en el segundo período el número de tales placeres se duplica. Durante este período, debe determinar un día a la semana, que será la entrega de proteínas, comerá alimentos proteicos de los productos permitidos en la fase de "ataque". Debe observar tal descarga de vida para mantener el peso normal.

Productos permitidos y prohibidos

Además de los productos presentes en fases anteriores, también se agregan a la dieta diaria:

2 piezas de pan integral;
40 g de queso sólido (excepto el derretido, cabra y molde). Además, el queso no debe estar más gordo del 40%;
1 fruta del tamaño de un puño o una taza de bayas, una rebanada de melón o sandía. Evite plátanos, cerezas, cerezas, uvas, higos;
En cantidades ilimitadas, se permiten cordero, cerdo y tocino;
La cantidad permitida de aceite vegetal aumenta a 1 cucharada.

Reglas para cargar comidas

No tome el suplemento;
No organice 2 días de arranque seguidos;
La comida debe consistir en el primer plato, el segundo plato, postre y aperitivo (vino y queso).

Productos con almidón permitido

Pastas. No más de 220 g. Puede sazonar con pasta de tomate o salsa de tomates frescos con cebollas y especias. Se permite agregar un poco de parmesano a la pasta;
Arroz, gachas de trigo, bulgur, cuscús. No más de 200 g;
Legumbres: frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, etc. No más de 220 g;
Papa. No más de 125 g. Solo en un uniforme o horneado en papel de aluminio.

Además, la dosis de salvado de avena aumenta a 2.5 cucharadas, y la duración de las caminatas debe ser de al menos 25 minutos al día.

Cuarta fase. Estabilización

Esta no es tanto una fase de dieta como una nueva forma de vida, ya que para prevenir un requisito de peso, tendrá que cambiar los hábitos alimenticios para siempre. Sus nuevas reglas gastronómicas suenan así:

Un día a la semana es proteína. Coma sobre los principios de "ataque";
Beba al menos 2 litros de agua por día;
Camina al menos 20 minutos al día;
Rechazar el ascensor, la escalera mecánica y, si es posible, el transporte público;
Consumir 3 cucharadas. Bran de avena diariamente;
Cuida cualquier deporte o actividad física. Entre la variedad de opciones, puede encontrar lo que sin duda le brindará no solo beneficios, sino también placer: baile, combate de mano a manual, gimnasio, carrera, natación, etc.

¿Qué hacer si hubo un desglose?

Nadie está a salvo de fallas y minutos de debilidad. ¡Acabas de hacer una dieta, y luego los invitados con vino y pastel vinieron a ti! No tolera las dietas de proteínas, y el hambre era simplemente insoportable. O tal vez no podrías resistir el en exceso de Año Nuevo.

Se pueden encontrar excusas, pero el hecho permanece: te cayó y atreviste todo lo que tenías en el refrigerador o en el departamento de dulces de la tienda más cercana. Esta no es una razón para lanzar una dieta o comenzar por todo el principio. Solo necesita "castigarlo" con restricciones adicionales, jurar llenos de que no repite sus errores y continúa con su objetivo.

Independientemente de la fase, "castigar" a sí mismo con 1-2 días de proteína. Si te caes en la etapa de "ataque", extiéndala por 2 días;
Limitar el consumo de sal a un mínimo durante 4-5 días;
Aumentar el tiempo de sueño por 2 horas durante el período de insomnio;
Camine al menos una hora al día durante 3-7 días, dependiendo de cuánto se haya caído.

Recetas de dieta Ducan

No tiene que ahogarse con los cereales y un seno hervido magro, como es el caso durante la observancia de muchas dietas. Además, los especialistas culinarios aficionados sufren mucho el hecho de que no pueden darse cuenta de su potencial durante la pérdida de peso. ¡A los seguidores de la dieta de Ducan, a quienes no les gusta la comida monótona, se les ocurrió cientos de recetas y adaptaron muchos platos a las reglas de su dieta favorita!

Panqueques con salvado

Ingredientes:

Bran de avena - 2 cucharadas;
Salvado de trigo - 1 cucharada;
Aislado de soya - 1 cucharada;
Huevo - 1 PC.;
Polvo de hornear - 1 cucharadita;
Edulcorante - 4 tabletas;
Limitaciones o kéfir de baja grasa - 2 cucharadas;
El sabor es opcional.

Preparación:

Mezcle los ingredientes, déjelos preparar durante 15-20 minutos. Pon una cuchara en una sartén anti -palo seca. Freír a fuego lento hasta que esté cocido, no muy dorado.

Albóndigas de cuajada

En general, puede hacerlos con cualquier relleno de la lista de productos permitidos. Incluso puede poner un poco de carne picada magra y hacer un plato similar a las albóndigas.

Ingredientes:

250 g de requesón;
2 cucharadas. almidón de maíz;
Huevo;
Sal al gusto;
El relleno es opcional.

Preparación:

Mezcle los ingredientes. Dispara con una cuchara la cantidad requerida de masa de requesón, forme un "pastel", coloque el relleno y pellizque los bordes, enrolle la pelota para obtener confiabilidad. Cocine en agua ligeramente salada para la superficie, como las albóndigas ordinarias.

Calabacín relleno de carne y requesón

Ingredientes:

Zucchini-1-2 PCS.;
Requesón de requesón o brynza frita - 150 g;
Carne "permitida" o carne picada de ella - 250 g;
Huevo - 1 PC.;
Ajo - 1 clavo;
Verdes - 2 cucharadas;
Sal y pimienta: al gusto, pero lo menos posible.

Preparación:

Corta cuidadosamente las colas del calabacín, para que el cilindro correcto salga lo más posible. Es aconsejable elegir incluso el calabacín directo ya durante la compra. Con la ayuda de un cuchillo y cucharas, dispersan el núcleo del calabacín. Hazlo cuidadosamente para no romper la piel. Pica finamente la carne. Corta la pulpa del calabacín, sal, deje reposar durante 15-20 minutos y exprima el jugo.

Mezcle la carne, pulpa de calabacín, requesón/queso feta, huevo y verduras. Sal. Cuidadosamente rellene el calabacín con la mezcla resultante. Ponga un recipiente o forma, hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 200-220 grados. Si tiene una mezcla para el relleno, puede agregar 1 cucharada. Bran y hornee las albóndigas con yogurt escaso con salsa de soja y especias.

Una cuchara de alquitrán en la dieta de Dukanov

Todo tipo de sitios hablan mucho sobre las ventajas de la metodología de Ducan, y olvida por completo que ella, como la mayoría de las dietas, tiene otro lado: contraindicaciones y deficiencias. Dado que la dieta de Dukan es una proteína expresada, todas las desventajas de tales sistemas son inherentes a ella, incluida una posible violación de los antecedentes hormonales y el estreñimiento crónico. Además, los carbohidratos rápidos, que se consideran enemigos de la Figura No. 1, también sirven como el combustible principal para el cerebro.

Al principio, puede tener inhibición, somnolencia, deterioro de funciones cognitivas y estados de ánimo. Si tiene algún problema con el sistema digestivo, piense dos veces. Antes de cambiar a una dieta de proteínas, definitivamente debe consultar a un médico que observa su enfermedad u otro especialista competente. Tenga en cuenta que algunas hormonas también son sensibles a las proteínas en la dieta.

Si tiene problemas con las hormonas pancreáticas o una glándula pituitaria, busque consejo para su endocrinólogo. Además, la dieta de Ducan no es categóricamente adecuada para las mujeres embarazadas, no solo es capaz de fortalecer algunos inconvenientes inherentes a este estado, sino que tampoco está equilibrado. Durante el embarazo y la lactancia materna, si tiene miedo de aumentar de peso, simplemente vaya a una dieta saludable para las mujeres embarazadas, lo que tiene en cuenta no solo sus problemas de peso, sino también las necesidades del feto.

Sistema Ducan: resultados y revisiones

Se habla mucho sobre la idoneidad del uso de avena. Entre los seguidores de la dieta, incluso hay una broma de que Ducan no ganó menos dinero en la promoción de Bran como en vender sus libros y seminarios. ¡La buena noticia es que la dieta de Ducan realmente funciona! Hay miles de ejemplos de pérdida de peso a 5, 10 e incluso 60 kg según el método Ducan.

Y decenas de miles de seguidores lentamente pero seguramente pierden kilogramos de grasa gracias a esta dieta en este momento. Entonces, si no tiene contraindicaciones para la dieta de proteínas y las alergias al salvado de avena, pero hay perseverancia, un deseo de buscar recetas "por Dukan" y elaborar su propio libro culinario, que se convertirá en su compañero fiel en la lucha por la armonía, entonces quizás esta técnica sea su elección perfecta.